丝瓜滑嫩爽口

富含多种营养物质

无论凉拌还是炒菜都是不错的选择

可最近有圈友发来求助说

听说苦味的丝瓜有毒

甚至比砒霜还毒！

这是真的吗？

苦味丝瓜毒过砒霜的说法并不确切。

苦味丝瓜中毒是因为碱糖甙生物碱，它是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。

不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。

一般发病于食用后30分钟~7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。

有苦味的丝瓜都有毒吗？

丝瓜发苦的原因主要有两种：

1：丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦，这种丝瓜是有毒的；

2：在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦，这种丝瓜是无毒的。

也就是说不是所有苦味丝瓜都是有毒的。

为什么苦瓜那么苦但是没毒

苦瓜的苦味来源于一种叫做苦瓜苷的物质，这种物质是无毒的。

并不是所有蔬菜有苦味都有毒，只要蔬菜的味道是原本的味道，没有出现异常，这种情况下通常就是无毒的。

如何鉴别丝瓜是否有毒

苦味丝瓜和正常的丝瓜在外表上没有明显的差异，肉眼上无法区分。但是发苦的丝瓜无论是生吃还是炒熟了吃，都会有明显苦味。所以如果吃到发苦的丝瓜，一定要赶快吐掉，然后把没吃下去的苦味丝瓜也赶紧扔了！

如果不小心吃到苦味丝瓜，但没咽下去，也不用太担心。