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寻天下道地药材,择每味炮制之优

建昌帮为炮制上乘药材,始终恪守“只求药物真实,不惜重资,

炮制之术必求其精”的宗旨,选料必求地道优质,炮制上更是精益求精,

各种原料认真挑选,以净货投料,药粉研磨精细,细箩筛选,

严格遵循先辈流传的传统工艺,一丝不苟。


水火共制化毒性,取法烹饪甚精妙

建昌帮炮制工艺主要体现在净选、切制、炮炙三关,充分运用或借鉴了烹调学技术,

重视水制,处处讲“四季水性”,“看水头”。有“冬水善夏水煞”,

“少浸多润莫伤水”,“三分刀功七分润功”,“切药个徒弟,润药个师傅”等行话。

火制和水火共制与烹调技术相通,建昌帮熟谙文武火候的运用,长于武火急速快炒,

使饮片色艳,气香;多用于文火煨、炙,使饮片纯真味厚,精于各种去毒工艺,

使饮片毒低效高,创出了建昌帮中药饮品的拳头产品,如煨附片、姜半夏、

明天麻、贺茯苓、山药片等。


雷公炮法大学问,形色气味皆上乘

建昌帮刀刨齐全,特色工具多。

切制中药用的琢刀(又称建刀、刹刀),为全国有名的三种中药加工刀之一

(禹州大圆型禹刀,樟树帮小刀面汉刀),药界过去有“见刀认帮” 说法。

 刀重约1.5公斤,把长约26厘米,刀面大,刀口线直,刃深锋利,吃硬省力,

一刀多用等特点。雷公刨是最具特色的加工工具,创始于明末清初,

适应炮制长、斜、直、圆各形薄片或厚片,饮片薄、斜、大、光,片形以薄为主,

片形相仿,大小均匀,色泽鲜艳,香气浓郁。


辅料制备有考究,性味入药效力胜

建昌帮在辅料方面,选料独特,有遵古道地、制备考究、一物多用、一料多用特点,

其中尤以用糠制药南方特色浓厚。“南糠北麸”至今仍是南北药帮辅料的一个显著区别点。

其他辅料如白矾、朴硝、童便、米泔水、硫磺、砂、豆腐浆水等均用有特色。

在炮制13法中(包含炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、淬、霜、曲、芽、复制),

其尤以炒、炙、煨、炆、蒸法工艺特色多。煨附子保留了唐代“煻灰火中炮炙”的煨制法,

在国内别具一格。炆法,既得陶坛砂罐忌铜铁之便,又以糠火烧4边,有文火慢煮之功,

去除特异气息,保留和发挥固有气息,使饮片纯真滋补力胜,气味纯真味厚。


建昌认同似金规,不过建昌药不灵

建昌药帮起源于晋朝,在宋、元、明、清等各朝代不断地得到有利的发展,逐渐形成优势特色, 其炮制工艺经老药工世代口传身授,视为帮内绝技,更有着“建昌认同更有用”的说法。创造出了“建昌帮”中药饮品拳头产品,如煨火片、姜半夏、明天麻、贺茯苓、山药片等。仅附子一味就有四种炮制品(煨附片、阴附片、阳附片、淡附片),长年销往闽、浙、赣等地 ,建昌帮精湛的炮制技术、优质高效的传统中药饮片,具有较高的品牌影响力和知名度,并一度在行业内处于垄断地位。


奇珍药材争相购,蜚声名扬海内外

建昌帮不仅府城内药业经营昌盛,建昌与外地药界的交易也遍及海内外,

经过几百年发展,在药界赢得了信誉和地位。

旧时江苏、浙江、福建等省行商在本县盱江码头附件建有会馆,

每年将大量白术、茯苓、浙贝、麦冬、白芍等药材运来南城,通过药行中转至各地。

每年庙会期,各地的药商汇聚于建昌进行药材买卖,

大宗药材及加工炮制品批发后经江再销往其它地方的网点。

建昌对外的药材交易量颇大,曾经基本垄断了周边40个县(区)药业市场达300多年.

其对外的药材交易非常旺盛,业务涉及江西、福建的大部分道川县,

另外还流传至汉口、上海、广州乃至香港、台湾、澳门以及马来西亚、新加坡等,积淀了深厚而巨大文化价值和品牌影响力。



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