菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素，有“营养模范生”之称。

老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”，现在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜鲜又嫩，一把菠菜不过3、5块钱，是春季餐桌上上镜率最多的蔬菜。

一、增强抵抗力

菠菜营养丰富，含有大量类胡萝卜素、维生素A、维生素K、膳食纤维、叶黄素以及钾、镁、铁、磷等，食用后可以为身体补充营养物质，对于增强机体免疫力十分有益。

二、改善视力

如果缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”，菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险，对常看手机的人应该是有不小的帮助。

三、美容养颜

菠菜中含有丰富的钙、磷、芸香贰、胡萝卜素等多种营养物质，还含有维生素C、维生素E、辅酶Q10等美肤的成分。并且菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。

四、降低“中风”风险

叶酸最初是在菠菜的叶子中被发现，因此得名“叶”酸。叶酸是人类细胞生长、分裂不可缺少的成分，能够在一定程度上补充人体所需营养成分，同时能够降低心血管事件的发生、延缓脑细胞衰老，而多摄入叶酸含量多的食物，可降低中风的危险。

五、“稳定”血糖血压

菠菜中含有一种与哺乳动物体内的胰岛素相似的成分，2型糖尿病患者经常吃菠菜，可维持血糖稳定，有利于控制病情。同时，菠菜中钾元素的含量不逊于香蕉和猕猴桃，同时还含有较多的镁、钙等矿物质，是名副其实的高钾低钠食物，特别适合高血压人群食用。

六、缓解肠胃不适

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。