中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。

现代营养学发现，鹌鹑蛋中的维生素A、维生素B、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋，所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。

常吃鹌鹑蛋，有这些好处

一、健脑，提高记忆力

鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。

二、提高人体免疫力

鹌鹑蛋富含蛋白质、钙铁磷、维生素等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。

三、保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用。

4种鹌鹑蛋食补秘方

一、沸水冲鹌鹑蛋

有滋养五脏、润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。

二、何首乌煮鹌鹑蛋

有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

三、黄精鹌鹑蛋

黄精被称为“太阳之草”，具有抗菌、抗病毒、增强免疫、降血压等作用，鹌鹑蛋味甘性平，主补五脏。两者相辅有补中益气，除风湿，安五脏的功能。

建昌帮炆黄精传承千年古法炆制工艺，以糠火烧四边，有文火慢煮之功，炆制后的黄精外形黑如漆，醇香甘甜。

方法：红枣、黄精洗净，加清水适量，用大火烧沸后换用小火煎煮45分钟，随后，放入剥去外壳的鹌鹑蛋，用小火煎煮15分钟即可。

四、银耳鹌鹑蛋羹

有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：银耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味食用。