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“吃姜不去皮,吃错一生疾”?生姜到底要不要去皮?
阅读 | 发布日期:2023-05-06 17:00:19

“妈,你做菜放姜竟然不去皮的吗?”


“生姜只是调味品而已,哪需要那么多讲究呢?有得吃就算好了”


“你竟然比我还不养生,没听说过‘吃姜不去皮,吃错一生疾’吗?生姜就得去皮吃才好”


“我还听说吃姜会得肝癌的!我吃了这么多年不也健健康康”


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可能不少人都听说过“吃姜不去皮,吃错一生疾”的说法,生姜皮到底有什么作用?不去皮食用会有什么影响吗?


一种生姜已被列为致癌名单


网上有说法流传称,生姜中含有黄樟素,人体摄入了会增加患癌风险,这是真的吗?


事实上,在生活中摄入适量生姜,并不会给健康带来额外风险。


真正要少吃的是发霉的生姜。霉变生姜产生的黄樟素等有害物质,会迅速增加,很可能超出安全限定值。


而所谓的“烂姜不烂味”并没有科学依据。


当发现生姜腐烂,请立即丢弃,切不可因为不想浪费而勉强食用,可能会因小失大,损伤健康。


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吃姜不吃皮,吃错一生疾?


医学家朱丹溪:“姜去皮则凉,留肉则热”,因此普遍认为,姜皮是凉性的,姜肉是热性的,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。


姜是常用的药食两用中药,具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰的功效;生姜皮则具有利水消肿的作用。


那吃生姜到底要不要去皮?一般建议以下情况去皮比较好:


1、日常喜欢食用寒凉食品,如苦瓜、芹菜以及海鲜等,在食用生姜最好去皮,可以中和食物凉性部分;


2、若是脾胃虚寒人群,也建议吃姜去皮,因为生姜皮性凉,食用可能引起脾胃不适;


3、风寒感冒患者,吃姜也建议去皮,凉性生姜皮会影响生姜驱寒的温性,使得解表散寒的功效降低。


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“夏吃姜”有好?,2类人慎吃


“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”这句民间谚语常被流传,这其中是否有科学依据?


夏天本来就热,姜也是热性的,之所以建议“夏吃姜”是因为,夏季炎热,人体为了散热,皮肤毛孔张开,所以体内阳气并不旺盛。再加上夏季大量食用冷饮瓜果,也会容易损伤脾胃阳气,因而生姜可以使全身产生湿热感,故可发汗、散寒。


因而“夏吃姜”这句谚语,其实是依据中医“热者寒之,寒者热之”的原理实现人体阴阳平衡。

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原理如此,但也不能完全照搬。


尤其是以下人群,盲目吃姜,还会引起身体不适:


1、阴虚体质的人

阴虚者,手脚心发热,手心有汗爱喝水,常有口干、眼干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,生姜性温,阴虚者食用,会加重不适。


2、内热较重的人

患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮等,过多食用生姜,会加快身体血液循环,加重身体热毒,因此不宜食用。


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黄樟素可致癌,但也是建立于一定的剂量上,因此不能把“锅”一股脑扔给“生姜”。


对于大多人群,适量食姜对身体有益,但若实在不合适吃姜,也不可勉强自己,适得其所,才能达到健康养生的目的。


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