一日三餐中

主食是必不可少的～

很多宝子们都喜欢自己动手

做一些馒头、花卷或面包之类的食物

这其中就会用到“酵母”

来使面食更加松软

但有人说常吃用酵母制作的食物

可能会导致胃病、患上痛风，这是真的吗？

小编这就带你去了解一下

常吃含酵母的食物会导致胃病吗？

酵母作为一种生物膨松剂，在制作馒头、面包的过程中，发酵时的确会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。

当温度超过60℃，酵母就无法存活了，也就没有了产生二氧化碳的能力，而我们在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度明显高于60℃。

因此，不必担心刚蒸出来的馒头或烤好的面包产生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。并且，就算刚蒸好的馒头或者刚烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不会对身体造成伤害。

常吃含酵母的食物会导致痛风？

人体长期摄入高嘌呤饮食是高尿酸血症和痛风的高风险因素，在我们的日常生活中，一般分为高嘌呤饮食、中嘌呤饮食和低嘌呤饮食三类。

单从嘌呤含量来看，100g酵母的嘌呤含量为559mg，确实属于高嘌呤食物，但是酵母的建议添加量是0.5%，嘌呤含量基本可忽略，所以不必担忧常吃酵母发酵的馒头会使尿酸升高，患上痛风。

酵母和小苏打哪个发面更好？

一般来说，合理使用酵母和小苏打都可以达到使面食膨松的目的，但这两类面团膨松剂所需条件有所不同。

酵母更适合馒头、包子和馕饼等，无添加糖和油或低添加糖和油的面食的发面，而高糖、高油类的蛋糕点心类面食则需要选择小苏打、泡打粉这一类化学膨松剂，这类面点若选择普通酵母，会因为过多的糖和油抑制酵母的活性而无法使面团膨胀。

酵母本身含有蛋白质、碳水化合物、较为丰富的B族维生素、钙、锌等，可以对面粉中的维生素发挥保护作用，给面食营养价值加分，所以日常生活中，使用酵母发面是比较好的选择。