药食同源佳品|山药
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| 发布日期：2021-08-12 09:03:26
山药
Shanyao
DIOSCOREAE RHIZOMA
本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后釆挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药"。【炮制方法】（《中华人民共和国药典》2020年版）1.山药 取毛山药或光山药除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。【性状】本品为类圆形、椭圆形或不规则的厚片。表面类白色或淡黄白色，质脆，易折断，切面类白色，富粉性。气 微，味淡、微酸，嚼之发黏。【性状】本品为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。 
3.蜜糠（麸）炒山药 取毛山药片或光山药片，照麸炒法（通则 0213）炒至黄色。【性状】本品形如毛山药片或光山药片，切面黄白色或微黄色，偶见焦斑，略有焦香气。【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。1.中药炮制行家“建昌帮”以炮制著称，其炮制辅料有别于其他流派，多用谷糠，炒制用“蜜糠”更是一绝，炒制出的饮片“色鲜气艳”。2.生用补肾生精、益肝肾之阴，蜜糠炒后可增其温性，助其厚脾胃，固肾阴之力。3.江西南城县历代均盛产山药，质佳。曾有“光山条”远销东南亚各地。4.山药作单方食疗用，或配薏苡仁、莲子可做山药羹，鲜山药可做菜肴食用。1.《中药采集收购鉴别手册》：“怀山药条粗，质坚实，粉性足，色白，为山药中的优品。江西南城县产的山药质量与怀山药近似，品质亦佳。”2.《本草求真》：“山药入滋阴药宜生用，入补肺脾，宜炒黄用”。山药在《神农本草经》中列为上品，名为薯蓣，一名山芋，称其“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”山药在我国中原地区称“山芋”，或“山遇”。传说一个药农进山采药迷路，正当饥饿难忍，走投无路之时，一位老翁飘然而至，送给他两根山药解饥，从此，药农多日不饿。于是他把山药的奇功妙用以及在山中的奇遇传遍了中原大地。山药原名为“薯蓣”，据说是因唐代宗名叫李豫，宋英宗名唤赵曙，为避讳谐音，把“薯蓣”改名叫山药，还有淮山药、怀山药、白山药等别名。
