“妈，你做菜放姜竟然不去皮的吗？”

“生姜只是调味品而已，哪需要那么多讲究呢？有得吃就算好了”

“你竟然比我还不养生，没听说过‘吃姜不去皮，吃错一生疾’吗？生姜就得去皮吃才好”

“我还听说吃姜会得肝癌的！我吃了这么多年不也健健康康”

可能不少人都听说过“吃姜不去皮，吃错一生疾”的说法，生姜皮到底有什么作用？不去皮食用会有什么影响吗？

一种生姜已被列为致癌名单

网上有说法流传称，生姜中含有黄樟素，人体摄入了会增加患癌风险，这是真的吗？

事实上，在生活中摄入适量生姜，并不会给健康带来额外风险。

真正要少吃的是发霉的生姜。霉变生姜产生的黄樟素等有害物质，会迅速增加，很可能超出安全限定值。

而所谓的“烂姜不烂味”并没有科学依据。

当发现生姜腐烂，请立即丢弃，切不可因为不想浪费而勉强食用，可能会因小失大，损伤健康。

吃姜不吃皮，吃错一生疾？

医学家朱丹溪：“姜去皮则凉，留肉则热”，因此普遍认为，姜皮是凉性的，姜肉是热性的，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

姜是常用的药食两用中药，具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰的功效；生姜皮则具有利水消肿的作用。

那吃生姜到底要不要去皮？一般建议以下情况去皮比较好：

1、日常喜欢食用寒凉食品，如苦瓜、芹菜以及海鲜等，在食用生姜最好去皮，可以中和食物凉性部分；

2、若是脾胃虚寒人群，也建议吃姜去皮，因为生姜皮性凉，食用可能引起脾胃不适；

3、风寒感冒患者，吃姜也建议去皮，凉性生姜皮会影响生姜驱寒的温性，使得解表散寒的功效降低。

“夏吃姜”有好？，2类人慎吃

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句民间谚语常被流传，这其中是否有科学依据？

夏天本来就热，姜也是热性的，之所以建议“夏吃姜”是因为，夏季炎热，人体为了散热，皮肤毛孔张开，所以体内阳气并不旺盛。再加上夏季大量食用冷饮瓜果，也会容易损伤脾胃阳气，因而生姜可以使全身产生湿热感，故可发汗、散寒。

因而“夏吃姜”这句谚语，其实是依据中医“热者寒之，寒者热之”的原理实现人体阴阳平衡。

原理如此，但也不能完全照搬。

尤其是以下人群，盲目吃姜，还会引起身体不适：

1、阴虚体质的人

阴虚者，手脚心发热，手心有汗爱喝水，常有口干、眼干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，生姜性温，阴虚者食用，会加重不适。

2、内热较重的人

患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮等，过多食用生姜，会加快身体血液循环，加重身体热毒，因此不宜食用。

黄樟素可致癌，但也是建立于一定的剂量上，因此不能把“锅”一股脑扔给“生姜”。

对于大多人群，适量食姜对身体有益，但若实在不合适吃姜，也不可勉强自己，适得其所，才能达到健康养生的目的。