常言道，一年之计在于春，春天是四季之首，春暖花开的季节也是进补的极佳时节。谷雨期间，抓住春天的尾巴，以“春”补春，下面小编给大家推荐一类非常适合春日进补的食材——蛋类。

1、以“春”补春

在岭南一带，粤语和客家话常把蛋叫成“春”，比如鸡蛋也叫做鸡春。

蛋类是我们一日三餐的主要食材之一，尤其是鸡蛋，男女老少咸宜，它富含的食补价值却是不容小觑，春日进补宜以清补、柔补、平补为原则，以“春”补春就是一个简、便、效、廉的春日食补方法。

2、春日食补多吃鸡蛋

鸡蛋由鸡蛋壳、薄膜层、蛋清和蛋黄四部分组成，每部分都有其不同的食疗功效。

鸡蛋壳可以收敛制酸、补钙，鸡蛋壳内的薄膜（也叫作凤凰衣）可养阴清肺、敛疮消翳、接骨，不过在平时食用鸡蛋时因口感原因一般都会弃去鸡蛋壳和凤凰衣。

鸡蛋清也叫做鸡子白，其性凉、微寒，味甘，具有润肺利咽、清热解毒之功，可治咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛等。

鸡蛋黄又叫做鸡子黄，其性平、微寒，味甘，入心、肺、肾三经，具有滋阴润燥、养血熄风的作用，可用于治疗治心烦不得眠、热病惊厥、虚劳吐血、呕逆、下痢、烫伤、热疮、小儿消化不良等病。

《本草便读》言“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄；和合熟食，亦能温补脾胃；生冲服之，可以养心阴，可以退虚热。”

3、鸭蛋、鹌鹑蛋各有千秋

鸭蛋性凉，味甘，归肺和胃经，具有滋阴清热、生津益胃等功效。相比鸡蛋，鸭蛋的食补之力较弱，清解之力则较强，春日出现上火症状如咽喉肿痛、牙龈肿痛、烦躁易怒、目赤头痛、口干舌燥等，可以吃点鸭蛋。

鹌鹑蛋性平，味甘，归心、肝、肺、肾和胃经，具有健脾补虚、益气养阴、健脑养颜、强筋壮骨等功效，补益功力大于鸡蛋，更适合体虚的朋友春日食补用，男女老少咸宜。春日出现食欲不振、消瘦疲倦、失眠健忘等症状的朋友不妨试试鹌鹑蛋食疗。

4、食疗方推荐

【沙参玉竹莲子百合汤】

材料：沙参、玉竹、莲子、百合、鸡蛋做法：将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。食鸡蛋饮汤，可加糖调味。

本汤食材均为润肺养阴，健脾和胃之品。玉竹性平而微寒，味甘；能入肺、胃经；具有滋阴润肺、生津养胃之功效。

建昌帮炆玉竹，严选道地药材，经独法炮制后，组织饱满、肉质软糯、果脯口感，可煲汤、煮粥，也可即食。