炎炎夏日，很多人喜欢喝点绿豆汤，其实绿豆汤不仅经济实惠、清凉爽口还不容易长胖。

中医认为巧用绿豆可以祛热邪，绿豆具有清热解毒、消暑解暑的作用。不过煮法不同，功效侧重也有差异。

1、清热解毒，煮开花

绿豆蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源。而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

大家如果觉得煮绿豆汤清热解毒比较麻烦，可以试试更简便的方法，比如代茶饮：蒲玉金银桑叶茶。

【蒲玉金银桑叶茶】

原料：蒲公英、桑叶、淡竹叶、金银花、桔梗、即食炆玉竹、薏苡仁、鱼腥草等；

泡法：每次置入茶杯中一袋，倒入150ml85℃热水冲泡，等待3-5分钟即可饮用；

原料功效：蒲公英清热解毒，桑叶疏散风热、清肺润燥，淡竹叶清热泻火、除烦止渴。

建昌帮蒲玉金银桑叶茶：原料选取地道药材，经千年炮制工艺，味美馨香，温润馥郁，一盏茶之功，自信由内而外。

2、消暑解暑，不煮开花

绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。

一般来说，就是绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此想要消暑热的话，绿豆无需煮开花。

3、清除自由基，绿色的绿豆汤

同样是绿豆，但有些人煮出来的绿豆汤是红色的，而有些人的则是绿色，这是怎么回事？

绿豆皮中含有较丰富的酚类物质，在空气中会发生氧化，氧化后也就渐渐变色了。这跟我们削了皮的苹果放久了变颜色是同一个道理。

不过无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失，只不过绿色的绿豆汤抗氧化物更多，清除自由基效果更好。

喝绿豆汤的4大原则

绿豆汤虽好，但不是什么时候都能喝，也不是人人都能喝的。

1、不宜空腹喝

绿豆汤空腹喝并不利于健康——从中医的角度来说，绿豆性寒凉，空腹饮用会对脾胃造成伤害，可导致腹泻、胃寒、胃痛等症状，脾胃虚弱者可引发慢性胃炎。

2、不能喝太多

绿豆汤好喝，却不能喝太多，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，绿豆本身不易消化，过量饮用会伤害脾胃，引起腹胀、腹痛等症状，易反酸人群更要少喝。

3、不宜与温热中药同服

绿豆汤对某些药物有解药的作用，比如与温补类的中药一起服用，会与中药中的生物碱成分发生反应，产生沉淀物，进而降低药物的药效，影响身体的恢复情况。

4、这些人慎喝

①体质寒凉人群，常伴有四肢冰凉、容易腹胀、大便浠、腰腿冷痛等现象，不宜喝绿豆汤。

②老人、小孩、有胃病等脾胃虚弱人群也最好少吃。

③经期女性、孕妇不宜喝。