有没有感觉每次吃炒茄子都是在吃油？没错了！

茄子真的超级吸油！茄子的果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵。

海绵的特点是什么？吸收能力特别强！煎炒焖炸的时候，油和调料都吸附在茄子上。

大家也一定知道，茄子特别吸味，炸茄盒、煎茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、……不少好这一口的人，根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。

但这样一盘油汪汪的菜肴，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。

要知道，茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。

茄子有3低，适合减肥吃

1. 低脂：100 克茄子的脂肪还不到 1 克。

2. 低糖：茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，这让 100 克茄子的热量只有 25～30 千卡

3. 低调：茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。

这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。

所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油。

茄子怎么选

茄子是菜场的常驻嘉宾，数量不少，样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？

不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。

如果一定要区分一下营养优势，那么：

1、紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；

2、白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；

3、长茄子，果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实紧密一些。

少油适合夏季吃的茄子做法

【茅槐茄子萝卜丝】

食材：白茅根10克，槐花5克，玉竹5克，莲子5克，蜂蜜8克，白萝卜100克，紫皮茄子50克。

制作方法：

1、茄子削皮洗净，切丝，撒上少许盐腌10分钟后，清水洗过，捞出放锅内和莲子一起蒸熟，取出晾凉。

2、加少量食用油热锅，放入切好的白茅根丝、槐花和玉竹略炒，加入酱油、料酒、白糖炒熟备用。

3、热锅加少许食用油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内备用。

4、香菜洗净切段，白萝卜洗净去皮，切丝，加入蜂蜜搅拌，加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄丝上。

5、将茄丝与白茅根丝、白萝卜丝混合拌匀后，撒香菜、淋花椒油即可，口味甜酸。

菜品功效：清热凉血，明目利尿，特别适合夏天吃。玉竹性甘、微寒，归肺，胃经。具有养阴润燥，生津止渴之功效。

建昌帮炆玉竹，严选道地药材，经独法炮制后，组织饱满、肉质软糯、果脯口感，可煲汤、煮粥，做菜也可即食。