芋头，又叫芋艿，既可以当做粮食，又能够作为一种蔬菜。在日常生活中芋头是一种比较常见的食材，做汤，做炒菜都很好吃，是一种老幼皆宜的滋补佳品。
中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。《滇南本草》中记载：芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。芋头能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用主食，具体有以下功效：
芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。 芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
一、芋头排骨汤
把新鲜的芋头清洗干净，去皮，然后和排骨一起炖一小时，不但汤更香浓，排骨和芋头也都变得极为软烂，很适合老人和小孩食用。
二、红豆芋头糖水
将红豆洗净，浸泡2至3小时，将芋头切小块放碗中备用。取一锅放水、放红豆、芋头煮沸，大火煮10分钟，关小火煮40分钟。关火前调入红糖，待融化即可。红豆有很好的养心功效，同时能行气补血、美容养颜，很适合女性食用。
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